La artritis es una condición de salud común que involucra inflamación crónica en las articulaciones. Causa dolor y daño a las articulaciones, huesos y otras partes del cuerpo según el tipo.
La osteoartritis, que no es inflamatoria, es la más común, aunque existen más de 100 tipos. De hecho, hasta el 40% de los hombres y el 47% de las mujeres pueden ser diagnosticados con osteoartritis durante su vida.
Mientras tanto, la artritis reumatoide (AR) y la artritis psoriásica son afecciones inflamatorias que se consideran enfermedades autoinmunes. La gota es otro tipo común de artritis inflamatoria.
Las investigaciones muestran que las intervenciones dietéticas, como la eliminación de ciertos alimentos y bebidas, pueden reducir la gravedad de los síntomas en personas con artritis inflamatoria y osteoartritis, así como mejorar su calidad de vida en general.
Aquí hay 8 alimentos y bebidas que debe evitar si tiene artritis.
1. Azúcares añadidos
Debe limitar su consumo de azúcar pase lo que pase, pero especialmente si tiene artritis. Los azúcares agregados se encuentran en dulces, refrescos, helados y muchos otros alimentos, incluidos elementos menos obvios como la salsa barbacoa.
Un estudio en 217 personas con artritis reumatoide señaló que entre 20 alimentos, los refrescos y postres endulzados con azúcar fueron los que se informó con mayor frecuencia que empeoran los síntomas de la AR.
Además, las bebidas azucaradas como los refrescos pueden aumentar significativamente el riesgo de artritis.
Por ejemplo, en un estudio en 1209 adultos de 20 a 30 años, aquellos que bebían bebidas endulzadas con fructosa 5 veces por semana o más tenían 3 veces más probabilidades de tener artritis que aquellos que consumían pocas o ninguna bebida endulzada con fructosa.
Además, un gran estudio en casi 200,000 mujeres asoció una ingesta regular de refrescos endulzados con azúcar con un mayor riesgo de AR.
2. Carnes procesadas y rojas
Algunas investigaciones relacionan la carne roja y procesada con la inflamación, lo que puede aumentar los síntomas de la artritis.
Por ejemplo, las dietas pesadas en carnes procesadas y rojas demuestran altos niveles de marcadores inflamatorios como interleucina-6 (IL-6), proteína C reactiva (PCR) y homocisteína.
El estudio en 217 personas con AR mencionado anteriormente también encontró que la carne roja comúnmente empeoraba los síntomas de la AR. Además, un estudio en 25,630 personas determinó que la ingesta alta de carne roja puede ser un factor de riesgo para la artritis inflamatoria.
Por el contrario, se ha demostrado que las dietas a base de plantas que excluyen la carne roja mejoran los síntomas de la artritis.
3. Alimentos que contienen gluten
El gluten es un grupo de proteínas del trigo, la cebada, el centeno y el triticale (un cruce entre el trigo y el centeno). Algunas investigaciones lo relacionan con un aumento de la inflamación y sugieren que no consumir gluten puede aliviar los síntomas de la artritis.
Además, las personas con enfermedad celíaca tienen un mayor riesgo de desarrollar AR. Asimismo, quienes padecen enfermedades autoinmunes como la AR tienen una prevalencia significativamente mayor de enfermedad celíaca que la población general.
En particular, un estudio anterior de 1 año en 66 personas con AR encontró que una dieta vegana sin gluten reducía significativamente la actividad de la enfermedad y mejoraba la inflamación.
Aunque estos hallazgos son prometedores, se necesita más investigación para confirmar si una dieta libre de gluten por sí sola beneficia a las personas con artritis.
4. Alimentos altamente procesados
Los artículos ultraprocesados como la comida rápida, los cereales para el desayuno y los productos horneados suelen tener un alto contenido de granos refinados, azúcar agregada, conservantes y otros ingredientes potencialmente inflamatorios, todos los cuales pueden empeorar los síntomas de la artritis.
La investigación sugiere que las dietas occidentales ricas en alimentos muy procesados pueden aumentar su riesgo de AR al contribuir a la inflamación y factores de riesgo como la obesidad.
Es más, en un estudio en 56 personas con AR, aquellos que consumieron cantidades más altas de alimentos ultraprocesados mostraron mayores factores de riesgo de enfermedad cardíaca, incluidos niveles más altos de hemoglobina glucosilada (HbA1c), un marcador a largo plazo del control del azúcar en sangre.
Como tal, los alimentos procesados pueden empeorar su salud en general y aumentar su riesgo de otras enfermedades.
5. Alcohol
Como el alcohol puede empeorar los síntomas de la artritis, cualquier persona con artritis inflamatoria debe restringirlo o evitarlo.
Un estudio en 278 personas con espondiloartritis axial, artritis inflamatoria que afecta principalmente a la médula espinal y las articulaciones sacroilíacas (SI), relacionó la ingesta de alcohol con un mayor daño estructural de la columna.
Los estudios también han demostrado que la ingesta de alcohol puede aumentar la frecuencia y la gravedad de los ataques de gota.
Además, el consumo crónico de alcohol se asocia con un mayor riesgo de osteoartritis, aunque no todos los estudios han encontrado un vínculo significativo.
6. Ciertos aceites vegetales
Las dietas ricas en grasas omega-6 y bajas en grasas omega-3 pueden empeorar los síntomas de la osteoartritis y la artritis reumatoide.
Estas grasas son necesarias para la salud. Sin embargo, la proporción desequilibrada de omega-6 a omega-3 en la mayoría de las dietas occidentales puede aumentar la inflamación.
Reducir la ingesta de alimentos con alto contenido de grasas omega-6, como los aceites vegetales, mientras aumenta la ingesta de alimentos ricos en omega-3, como los pescados grasos, puede mejorar los síntomas de la artritis.
7. Alimentos con alto contenido de sal
Reducir el consumo de sal puede ser una buena opción para las personas con artritis. Los alimentos con alto contenido de sal incluyen camarones, sopa enlatada, pizza, ciertos quesos, carnes procesadas y muchos otros productos procesados.
Un estudio con ratones descubrió que la artritis era más grave en los ratones alimentados con una dieta alta en sal que en los que seguían una dieta que contenía niveles normales de sal.
Además, un estudio con ratones de 62 días reveló que una dieta baja en sal disminuía la gravedad de la AR, en comparación con una dieta alta en sal. Los ratones con la dieta baja en sal tenían menos degradación del cartílago y destrucción ósea, así como marcadores inflamatorios más bajos, que los ratones con la dieta alta en sal.
Curiosamente, los investigadores han sugerido que la ingesta alta de sodio puede ser un factor de riesgo de enfermedades autoinmunes como la artritis inflamatoria.
Un estudio en 18,555 personas relacionó la ingesta alta de sodio con un mayor riesgo de AR.
8. Alimentos con alto contenido de AGE
Los productos finales de glicación avanzada (AGE) son moléculas creadas a través de reacciones entre azúcares y proteínas o grasas. Existen naturalmente en alimentos de origen animal crudos y se forman a través de ciertos métodos de cocción.
Los alimentos de origen animal con alto contenido de proteínas y grasas que se fríen, asan, se cocinan a la parrilla o se asan a la parrilla se encuentran entre las fuentes dietéticas más ricas en PGA. Estos incluyen tocino, bistec a la plancha o frito, pollo asado o frito y salchichas a la parrilla.
Las papas fritas, el queso americano, la margarina y la mayonesa también son ricos en AGE.
Cuando los AGE se acumulan en grandes cantidades en su cuerpo, puede ocurrir estrés oxidativo e inflamación. El estrés oxidativo y la formación de AGE están relacionados con la progresión de la enfermedad en personas con artritis.
De hecho, se ha demostrado que las personas con artritis inflamatoria tienen niveles más altos de AGE en sus cuerpos que las personas sin artritis. La acumulación de AGE en huesos y articulaciones también puede desempeñar un papel en el desarrollo y progresión de la osteoartritis.
Reemplazar los alimentos de alta AGE con alimentos integrales y nutritivos como verduras, frutas, legumbres y pescado puede reducir la carga total de AGE en su cuerpo.
La línea de fondo
Si tiene artritis, una dieta y un estilo de vida saludables pueden ayudar a mejorar sus síntomas.
Las investigaciones muestran que debe evitar ciertos alimentos y bebidas, incluidos los alimentos altamente procesados, las carnes rojas, los alimentos fritos y los ricos en azúcares agregados.
Tenga en cuenta que los factores del estilo de vida, como el nivel de actividad, el peso corporal y el tabaquismo, también son vitales para controlar la artritis.
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